Altında çok ıs vermeyen gürgen ağacından mütedil bir ateş yakılır. Arada çevrilerek bir kaç gün zarfında güzelce kurutulur ve nefis bir et olur. İşte bu kuru eti icap ettikçe şişe takarak köz üzerinde güzelce kızarttıktan sonra birer lokma olacak derecede ufak parçalar halinde doğrayıp pastanın üzerine koyup yerler. Malatyanın geleneksel mutfağında kış mevsimi yenilecek gıdalar yaz aylarından kurutulur. Bulgur kaynatılır; üzüm veya duttan pestil, pekmez yapılır; hoşaflık gün kurusu kayısı ve diğer meyveler kurutulur; turşu “basılır”. Yörenin tarımsal yapısı bulgur, un, süt ürünleri ve eti ana yemek malzemesi yapmıştır. 8VoL2. İçindekiler1 Evde pestil kaç günde kurur?2 Pestil güneşte mi kurutulur gölgede mi?3 Pestilin kurumaması için ne yapmalı?4 Pestil kaç saatte kurur?5 Evde pestil nasıl kurutulur?6 Pestil nasıl yumuşak olur?7 Pestil gölgede kurur mu?Evde pestil kaç günde kurur?Ilıdıktan sonra büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serip, ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine dövülmüş cevizi serpin. Güneşli ve havadar bir yerde 4 gün kadar güneşte mi kurutulur gölgede mi?Pişirme işleminden sonra pestili, temiz bir beze sararak kurutmak gerekir. Kurutma işlemi için sıcak ve güneşli bir yer tercih kurumaması için ne yapmalı?Pestil Buzdolabında Saklanır mı? Pestili buzdolabında saklayabilirsiniz. Fakat saklama kabı ya da poşet içerisine koymadan önce mutlaka hijyenik bir kağıda sarın. Kağıt pestilin buzdolabında kurumasını önlerken aynı zamanda buzdolabındaki nemin pestile ulaşmasını da kaç saatte kurur?Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsilerine yarım 0,5 cm kalınlığında olacak şekilde püreyi iyice yayın. 50 dereceye ayarladığınız fırına tepsileri yerleştirin ve döktüğünüz pürenin kalınlığını ve fırınızın çalışmasını göz önüne alarak fanlı ayarda yaklaşık 6-8 saat boyunca kurumaya pestil nasıl kurutulur?Fırında Pestil Tarifi Nasıl Yapılır? Elma tatlısında kullandığım tarifi fırında kuruttum, çok güzel pestil oldu. 🙂 Malzemeleri muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıyoruz. 300 derecelik fanlı fırına koyuyoruz fakat kapağını biraz aralık bırakmalıyız yoksa nasıl yumuşak olur?Yumuşak Tam Kıvamında Pestil Tam Not Aldı Tarifi Nasıl Yapılır?Önce eriklerin ikiye kesip çekirdekleri ayıklayıp erikleri tencere alalım bir su bardağı su koyup blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvama getirip kaynatmaya işini ocak üstünde kaynarken de gölgede kurur mu?Kurutma işlemini güneşli ve sıcak bir yerde yapmak oldukça önemlidir. Pestili sağlıklı koşullarda kurutmak için sanayi bölgesinden uzak yerlerde kurutma işlemi yapılmalıdır. İçindekiler1 Evde pestil nasıl kurutulur?2 Güneş yoksa pestil nasıl kurutulur?3 Üzüm pestili kaç günde kurur?4 Pestilin yumuşak olması için ne yapmalı?5 Pestil güneşte mi kurutulur gölgede mi?6 Pestilin kurumaması için ne yapmalı?7 Üzüm pestili nasıl muhafaza edilir?8 Bastık kaç günde kurur?Evde pestil nasıl kurutulur?Fırında Pestil Tarifi Nasıl Yapılır? Elma tatlısında kullandığım tarifi fırında kuruttum, çok güzel pestil oldu. 🙂 Malzemeleri muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıyoruz. 300 derecelik fanlı fırına koyuyoruz fakat kapağını biraz aralık bırakmalıyız yoksa yoksa pestil nasıl kurutulur?Erikleri yıkayın, kurulayın ve ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. İç kısımları üste gelecek şekilde erikleri fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra erikleri püre kıvamına gelinceye dek mutfak robotundan pestili kaç günde kurur?Üzerine dövülmüş cevizi serpin. Güneşli ve havadar bir yerde 4 gün kadar kurutun. Pestili yağlı kağıttan ayırmak için arkasını suyla iyice ıslatıp birkaç dakika yumuşak olması için ne yapmalı?Yumuşak Tam Kıvamında Pestil Tam Not Aldı Tarifi Nasıl Yapılır?Önce eriklerin ikiye kesip çekirdekleri ayıklayıp erikleri tencere alalım bir su bardağı su koyup blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvama getirip kaynatmaya işini ocak üstünde kaynarken de güneşte mi kurutulur gölgede mi?Pişirme işleminden sonra pestili, temiz bir beze sararak kurutmak gerekir. Kurutma işlemi için sıcak ve güneşli bir yer tercih kurumaması için ne yapmalı?Kağıt pestilin buzdolabında kurumasını önlerken aynı zamanda buzdolabındaki nemin pestile ulaşmasını da engeller. Pestili buzdolabının yumurta gözünde ya da kapak kısmında saklamaya özen gösterin. Bu bölümler daha az soğuktur ve pestilin çok soğuk kaynaklı sertleşmesini pestili nasıl muhafaza edilir?Serin, güneş görmeyen, kuru bir yerde tutmak en ideal saklama şeklidir. Pestili özellikle nemden korumanız gerekiyor. Nemli ortam pestilin küflenmesine, bozulmasına ve kokmasına neden kaç günde kurur?Ayda sürekli yağmurlu olduğu için kuruması geç sürdü. oda sıcaklığında 5-6 gün kuruttum baktım hala kurumamış fırında 40-50 derece arasında 3-4 saat çok az bir ısıda pestilimi kuruttum. Teknolojinin henüz bu kadar gelişmediği dönemlerde, meyveleri tüm yıl saklayabilmek ve afiyetle tüketebilmek adına yapılırmış pestiller. Anneannelerimiz, babaannemlerimiz de faydalı olsun, enerji versin diye yedirirlerdi bize hep küçükken bu lezzetleri. Son dönemlerde kıymeti unutulmaya başladı. Daha az elimiz gider oldu pestillere. Oysa ne kadar enfes bir ve yapımı kolaylar! Bu denli faydalı ve enfes bir enerji kaynağı olan pestillerin de ev yapımı olanları makbul. Çeşit çeşit meyveden yapılabilen pestil tarifleri, pestil yapımı, çeşitleri ve pestilin hakkında bilmeniz gereken tüm detayları bir bir anlatıyoruz. Hadi başlıyoruz! Pestil nedir? Pestilin faydaları Anadolu'da eskilerimiz yaz meyvelerini kışın, kış meyvelerini de yazın afiyetle yemek için bir saklama yöntemi geliştirmiş. Bu yöntemle meyvelerden önce püreler elde edilmiş. Ardından bu püreler incecik bir tabaka halinde kurutulmuş ve uzun süre lezzeti de şifası da kaybolmayan pestiller çıkmış ortaya. Farklı farklı onlarca çeşit meyveden enfes pestiller yapılabiliyor. İlk zamanlarda meyvenin sadece kendi şekeri kullanılsa da toz şeker kullanılabiliyor. İçerisine bal, pekmez, fındık, fıstık, ceviz gibi farklı malzemeler ilave edilen bu lezzet kağıt şeklinde kurutulup tüketilebildiği gibi, blok halde kurutulmuş pestilden kesilerek de yenebiliyor. Kendisi tam bir enerji deposu aynı zamanda! Pestilin faydalarını da sayacak olursak; Özellikle üzüm ve dut pestili kan yapıcı özellik taşıdığı için kansızlık problemi çekenlerin tüketmesi önerilir. Önemli bir selenyum kaynağıdır. Düzenli ve belli miktarlarda tüketildiği takdirde selenyum seviyesini dengeler. İçerisindeki selenyum sayesinde vücudun bağışıklık sistemini destekler, özellikle tiroid tedavisine destek olur. Enerji verir, daha sağlıklı olmaya yardımcı olur. Kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Soğuk havalarda, belli bir miktarda tüketildiği takdirde içinizin ısınmasına da yardımcı olur. Şeker ihtiyacınızı özellikle içerisinde rafine şeker olmayan pestiller, sağlıklı bir şekilde giderir ve dengeler. Pestil çeşitleri nelerdir? Başta üzüm ve dut olmak üzere aklınıza gelebilecek birçok meyveden enfes pestiller yapılabiliyor. Bu meyvelerin ortak özellikleri posalarının çıkabiliyor olması. Muz gibi posası çıkmayan kurutmaya el verişli olmayan meyveler ne yazık ki pestil yapımında kullanılamıyor ya da sadece tat vermesi amacıyla kullanılabiliyor. Elma, ayva, dut, üzüm, havuç, şeftali, erik, kızılcık vb gibi meyveler pestil yapımına oldukça uygun. Pestil nasıl yapılır? Evde pestil yapmanın püf noktaları Pestil, evde çok rahatlıkla yapabileceğiniz yiyeceklerden. Mevsimin en taze meyvelerinizi alın ve yapımına başlayalım. Dilerseniz şekersifaz, dilerseniz ceviz, bal gibi rklı malzemeler ilave ederek pestillerinizi hazırlayabilirsiniz. Elinizdeki meyveleri portakal, dut, vişne, elma, erik, şeftali vb güzelce yıkayın ve varsa kabuklarını soyun. Ardından minik parçalar halinde doğrayın ve bir tencerenin içerisine aktarın. Varsa çekirdeklerini de bu aşamada çıkarmaya özen gösterin. Ardından kısık ateşte üzerine 1 kilo meyveye 1,5 su bardağı su oranında su ilave ederek ağır ateşte pişirmeye başlayın. Daha sonra şeker ve nişasta da ilave ederek pişirmeye devam edin. Ardından rondodan geçirip püre haline getirin. Varsa çekirdeklerini süzdürmek için tel süzgeçten geçirin ve incecik bir fırın kağıdının üzerine ya da temiz bir tülbentin üzerine hazırladığınız pestili yayın. Daha sonra güneş gören ve temiz bir ortamda kurumaya bırakın. Öyle bir imkanınız yoksa 100 derecede ısıtılmış fırında pestilleriniz hafif kuruyana kadar yaklaşık 3 saat kadar pişirin. Güneşte bekletiyorsanız üzerine başka maddeler düşmemesine özen gösterin. Güneşin altında yaklaşık 1 hafta içerisinde kuruyacak ve lezzeti de oturacaktır. Dilerseniz yapım aşamasında kurutmaya bırakmadan önce içerisine ceviz, fındık, fıstık gibi malzemeler ilave edebilir, bal ya da pekmezle de tatlandırabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!

pestil fırında kaç derecede kurutulur