EqfyU. evde siyah zeytin nasıl yapılır EVDE SİYAH ZEYTİN YAP… Evde salamura siyah zeytini yapması daha kolay ancak evde siyah sele zeytini yapmak istiyorum diyenler için de tarifimizi verdik. Tercih sizin. Biz her ikisini de yapıyoruz. Kendi ellerinizle yaptığınız kahvaltılık zeytinlerinizi yemenin tadı bambaşka... Biz örnekleme yaparak tarifi 1kg zeytin için verdik. Siz, malzeme oranlarını koruyarak istediğiniz miktarlarda yapabilirsiniz. 1 kg siyah zeytin 40-50 gr kaya tuzu pirinç tanesi ile toz şeker tanesi arası irilikte olması makbul 50 ml çiçek yağı 1 çorba kaşığı sirke Evde salamura siyah zeytin yapmak için öncelikle zeytinleri yıkayıp süzelim. Pet veya cam kavanozların içine çok miktarda yapacaksanız plastik bidon da kullanabilirsiniz zeytinleri dolduralım. Üzerine kaya tuzunu çiçek yağını ve sirkeyi ekleyip kavanozun ağzını sıkıca kapatalım. Günde bir kere veya gün aşırı kavanozu yan yatırıp sallayalım yani yuvarlayalım. Zaman içerisinde tuzlar zeytini delecek ve zeytin acı suyunu bırakacaktır. Zeytinler bir aydan önce olgunlaşmayacağı için en az bir ay bu işlemi tekrarlayalım. Bir aydan sonra olgunlaşma başlayacağı için siz sevdiğiniz acılık oranına göre ara sıra tadarak olup olmadığına karar verirsiniz. Günlük tüketim için Salamura zeytini kullanacağımız zaman daha küçük bir kavanoza sığacak kadar zeytini çıkarıp yıkayıp süzüyoruz ve kavanoza doldurup üzerine zeytinyağı ilave ediyoruz. Evde sele zeytini nasıl yapılır Biz çocukluğumuzdan beri sele zeytini yeriz ve çok severiz. Sele zeytin yaparken gözenekleri geniş çuval kullanmak gerekir. Eğer naylon poşet kullanırsanız zeytinde hem küf , hem de kötü bir koku oluşur. Sele zeytin yaparken 1 kg siyah zeytine bir avuç kaya tuzu kullanıyoruz. Avuç ölçüsü göreceli olduğu için siz bir çay bardağı veya yüz gr olarak ölçülendirebilirsiniz. Başlangıç olarak çuvalın tabanına bir parmak kalınlığında bir tabaka tuz, sonra bir tabaka zeytin bir tabaka tuz şeklinde toplamda 5 kg ı geçmeyecek kadar zeytini çuvallara koyalım. En üste yine bir tabaka tuz koymak gerekir. Çuvalların ağzını sıkıca bağlayalım. Bir leğenin içine hafif yüksek bir tahta koyalım. Tahtanın üzerine iki çuvalı üst üste gelecek şekilde ve en üstte de bir ağırlık koyarak balkonun veya bahçenin güneş görmeyen kuytu köşesine koyalım. Leğenin içine yükseklik koymamızın sebebi çuvalın zeytinden akan suyla temas etmemesi için. Çuvaldaki zeytinlerin birkaç gün sonra acı su akmaya başlar. 3-4 gün sonra üsteki çuvalı alta gelecek şekilde ve çuvallar da kendi içinde alt üst edilerek yer değiştirilmeli ve bu işlemi 2 günde bir yapmalıyız. Zeytinin durumuna göre 15 günde bazen daha uzun sürede acı suyu akar ve taze zeytin tuzu silkeleyerek çıkarılır. Sele zeytini yıkanmaz eğer tuzlu yememeniz gerekiyorsa zeytini yıkadıktan sonra kağıt üzerinde kurutup biraz zeytinyağı gezdirip yiyebilirsiniz. Fazla miktarda zeytin yaparsanız kurumaması için az tuzlu salamuraya aktarabilirsiniz. EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ reyhan-fesleğen şerbeti Reyhan Şerbeti Tarifi Bu yazın en favori içeceği reyhan şerbeti olacak gibi görünüyor. Muhteşem rengi ve güzel aroması ile en az limonata kadar sevileceğine inanıyoruz. un, yaz aylarının favori içecekleri arasına sokmayı başardığı, Pembe Limonata görünümünde olan reyhan şerbetini denemeyen kalmasın. Geçmişten günümüze kadar gelen şerbet kültürünün kaybolmasına izin vermeyelim. Üstelik, bu şerbetin yapımı limonatadan daha kolay. Rengi tamamen doğal hiçbir gıda boyası kullanılmıyor. Bu şerbet bordo reyhan fesleğen ile yapılıyor. İçine konan limon kabuğu ve limon suyu bu güzel rengi ortaya çıkarıyor. Reyhan Şerbeti Nasıl Yapılır Reyhan Şerbeti için Malzemeler 2 demet bordo fesleğen reyhan 2 litre kaynar su 11 çorba kaşığı toz şeker 1 adet limonun suyu 1 adet limonun kabuğunun rendesi 1 çay kaşığı limon tuzu 4-5 adet Reyhan Şerbeti Hazırlanışı Bordo reyhanları bol suda iyice yıkayınız. Yaprakları dallarından ayırıp yaprakları doğrama tahtası üzeri semizotu sapından tarator Semizotu Sapı Taratoru Tarifi; Semizotu omega3 içeren ender sebzelerin başında geliyor. Bazen en bilindik malzemelerle farklı bir şeyler yapmak, bilinenin dışında bir şeyler denemek istiyor insan. Semizotunun yapraklarıyla salata yapıyoruz, yine yapraklarını sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırıp kuru cacık yapıyoruz. Pirinçli boranisini yapıyoruz. Borani yaparken yaprak ve sap kısımlarını birlikte kullanıyoruz ama salata veya cacık yaparken sadece yapraklarını kullanıyoruz. Salata veya cacık yaparken ayırdığımız sap kısımlarını kısa bir ön haşlama sonrası tarator yapmayı denemek geldi aklımıza. Yaptık ve çok güzel bir lezzet, farklı bir meze çıktı ortaya. Bu arada küçük bir sır, eğer yabani semizotu ile yaparsanız daha lezzetli oluyor. Semizotu Sapı Taratoru yapmak için; Malzemeler 1 bağ semizotu sapı 2 Diş sarımsak 3 Çorba kaşığı sızma zeytinyağı ½ limon suyu Deniz Tuzu Ceviz içi Semizotu Sapından Tarator Nasıl Yapılır Semizotunun topraklı kısımlarını kes mayasız, yumurtasız ve kabartıcısız poğaça tarifi Mayasız, karbonatsız, kabartma tozsuz poğaça Kahvaltılık poğaça Buzdolabı Poğaçası Tarifi Mayasız Hamurdan Poğaça Mayasız, kabartıcısız, yumurtasız poğaça tarifi Maya veya hiçbir kabartıcı kullanmadan, akşamdan yapıp buzdolabında bekleterek, sabah kalkınca pişirip kahvaltıda sıcacık yiyebileceğiniz kolay ve nefis bir poğaça tarifi miz var. mayasız, yumurtasız poğaça tarifi Poğaçayı akşamdan yaptığınız halde sabah kabarmadığını görmeniz sizi üzmesin. Pişince de fazla kabarmıyor. Ama, ılıkken dışı gevrek içi yumuşacık oluyor. Günün ilerleyen saatlerinde dışı da yumuşuyor ve daha farklı bir lezzet deneyimi yaratıyor. Anne poğaçaları tadında mayasız, karbonatsız ve kabartma tozsuz poğaçalar nefis oluyor. Malzemeler 200 ml lik su bardağı ile ölçülendirilmiştir. 4 su bardağı un 1 su bardağı süt 250 gr margarin isteyen paket tereyağı kullanabilir 1 tatlı kaşığı tuz 2 çorba kaşığı toz şeker 250 gr kaşar loru 2-3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz kuskus nasıl yapılır Kuskus yapımı, çok basit olmasına rağmen oyalayıcı ve el becerisi ile tecrübe isteyen bir ürün. Bölge ve ülkelere göre küçük farklılıklar gösterir. Örneğin Avrupa’da çok bilinen Fas kuskusunda sadece irmik kullanılır ve buharda pişirilir. Aslında videolu anlatımla tarifi çok daha kolay olurdu ancak şimdilik bu tarifi paylaşabiliyoruz. Tarifte geçen kuskus teknesi ise eskilerin kullandığı çamaşır teknesine benzeyen ve ağaçtan oyma olarak yapılan, kenarları yaklaşık kırk beş derece eğimli bir malzemedir. Ege’nin bazı köylerinde halen kullanılmaktadır. Malzemeler yaklaşık 3 kg kuru kuskus elde etmek için 500 gr irmik yerine köftelik ince bulgur da kullanılabilir 1 litre süt 5 yumurta iyice çırpılmış 3 kg un Süt ve çırpılmış yumurtayı çukur bir kapta karıştırınız. İrmiğin tamamını kuskus teknesine mutfağınızdaki imkanlara göre farklı bir kap da olabilir boşaltınız. Başlangıç olarak büyük bir hamur fırçasını yumurtalı süt karışımına daldırıp çıkarınız. Isla benye sos Benye sos tarifi; Benye sosu sebze ve meyvelerin dış yüzeylerini kaplayarak kızartmak için kullanılan Fransız mutfağına özgü bir sos. Meyve kızartmaları için tatlı olarak, sebze ve piliç kızartmaları için de tuzlu olarak hazırlanır. malzemeler 500 gr bardağı un 200 ml maden suyu 3 yumurta 2 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 1 çay bardağı süt Tuz 1 çorba kaşığı toz şeker Benye sos yapılışı, Unu çukur bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak koyu boza kıvamında ve pürtüksüz-homojen bir karışım elde ediniz. Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya maden suyu ilavesiyle kıvamı ayarlayınız. Oda sıcaklığında bir-bir buçuk saat kadar dinlendiriniz. Arzu ettiğiniz malzemenin kızartmasında kullanınız. lahana ekşilemesi Malzeme 1 adet beyaz küçük boy lahana ½ çay bardağı sızma zeytinyağı ½ çay bardağı nar ekşisi ½ çay bardağı limon suyu 1 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı sumak isteğe bağlı Tuz Tarif Büyük bir bir tencereye su koyup kaynatınız. Lahana yapraklarını keserek kökünden ayırınız. Kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika haşlayınız ve haşladıktan sonra süzünüz. Derin bir kaba limon suyu, nar ekşisi, kimyon, sumak, zeytinyağı tuz ve pul biber ekleyin ve karıştırarak sos haline getirin. Lahana yapraklarını kabaca doğradıktan sonra bu sosun içinde 10 dakika bekletin ve servis yapın. afiyet olsun. avukma - çingene salatası Çingene salatası tarifi; Aydın mutfağına ait yurdumuzda başta Ege bölgesinde sevilerek yenen bu salata Çingene salatası olarak ta adlandırılır. İster meze ister salata olarak tüketeceğiniz avukma lezzetli yaz sofralarınızı süsler. Malzemeler 150 gr. çökelek veya lor 1 adet kuru soğan 2 adet domates kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış 2 adet sivri biber çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz çökeleğin tuzuna bakarak kontrollü atın Pul biber Avukma nasıl yapılır? Soğanın kabuğunu soyup ince doğrayın ve tuzla ovun. Domatesleri, biberleri, maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın. Çökeleği ve pul biberi de ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine sızma zeytinyağı dökerek servis edin. Afiyet Olsun. yarma pilavı yarma pilavı tarifi yarma aşı yarma nedir yarma yemekleri Yarma , buğdayın kaynatıldıktan sonra dibeklerde dövülerek kabuğunun ayrılması sonucu elde edilen ürüne Anadolu’da verilen ad. Dibek lerde döverek kabuğundan ayrılması buğday ın bulgur a dönüştürülmeden önce yapılması gereken bir işlem. Kabuklarından arındırılmış buğday değirmenlerde istenen boyutta kırılarak bulgura dönüştürülüyor. Yarma , buğdayın dibeklerde kabuklarından ayrılması esnasında kırılıp parçalanan kısmının eleklerden geçirilerek alınması ile elde ediliyor. Tabii istenirse bu işlem bilinçli olarak yapılarak da yarma elde edilebilir. Dibeklerde dövme işleminden sonra elde edilmesinden dolayı bazı yörelerimizde dövme olarak da adlandırılıyor. Parçalanmayan buğdaylar da aşure başta olmak üzere farklı yemeklerde ve çorba larda kullanılıyor. Yarma pilavını haşlanmış tavuk eti ve haşlanmış nohut ekleyerek de yapabilirsiniz. yarma pilavı yarma Malzemeler ½ kg aşurelik buğday veya y Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi Paça çorbası Paça tarifi Paça çorbası tarifi Ayak paça Sakatat ile yapılan çorba, yemek vs. maksimum düzeyde sağlığa uygunluk gerektirdiği için kullanacağınız malzemeyi sağlığa uygunluğunu ve temizliğine güvendiğiniz bir kasap ya da sakatatçıdan almanız gerekmekte. Sakatatla yapılan yemekler basit gibi görünse de ustalık istiyor. Başka bir deyişle hakkını vermek gerekiyor. Çok küçük ve basit dokunuşlar bile büyük lezzet farkları doğurabiliyor. Paça çorbası terbiye edilmeden tüketilebilse de terbiyelenerek hazırlanmışı bir başka ve daha bir nefis oluyor. Terbiyeyi yaparken de terbiyeyi kestirmemek ve terbiyeden sonra çok fazla kaynatmamak gerekiyor. Havaların soğumaya başladığı bu günlerde sıcacık bir paça çorbası iyi olur herhalde. Malzemeler 6-8 adet temizlenmiş kuzu ayak 8-10 diş sarımmsak Üzüm veya elma sirkesi İki yumurtanın sarısı Yarım limonun suyu 1 adet defne yaprağı 1-2 çorba kaşığı beyaz un Paça nasıl yapıl Yoğurtlu sodalı poğaça Yoğurtlu sodalı poğaça tarifi Yoğurtlu mayalı poğaça Yoğurtlu poğaça Bu güzel sodalı yoğurtlu poğaça tarifi, poğaça yapmaya niyet ettiğimiz bir gün spontane ortaya çıktı. Aslında pamuk poğaça yapmaya niyet etmiştik. Malzemeleri hazırlarken dolapta süt kalmadığını yoğurt olduğunu fark edince, hatta yoğurdun da bitmek üzere olduğunu görünce tarifi değiştirdik. Bardağın çoğunu yoğurt suyu doldurdu. Bir ya da iki kaşık yoğurt ancak vardı. Bütün bunları neden mi anlatıyoruz derseniz sıvının miktarına göre un ölçüsü değişiyor. Bir de sıvıyağ yerine tereyağ kullanınca da un ölçüsü değişebiliyor. Genç takipçilerimiz için aldığı kadar un yerine bardak ölçüsü veriyoruz. Yoğurtlu sodalı poğaça Daha önce poğaça denemesi yapanlar zaten ne kadar un alacağını hamurun kıvamından anlıyorlar. Sodalı pamuk poğaça tarifimize göre sadece süt yerine yoğurt kullanmakla kalmadık. Sıvıyağ yerine tereyağ tadında margarin, ınstand maya yerine aktif maya da kullanarak bambaşka bir tarif Kasım ayı itibariyle başlayan zeytin hasadı başladı. Ham zeytinlerin pazarda yerini almaya başlamasıyla birlikte çiğ halini alıp kendiniz evde zeytin kurmak istiyorsanız dikkat etmeniz gereken birkaç temel püf noktası var. Peki, Siyah ve yeşil zeytin nasıl kurulur? İşte siyah ve yeşil zeytin kurulumunun püf noktaları…Yeşil zeytin nasıl yapılır?Evde ilk kez yeşil zeytin yapacaksanız 5 litrelik kavanoz için 3 ila 3,5 kilogram zeytine ve yaklaşık 1 kilogram kaya tuzuna ihtiyacınız zeytinlerinizi iyice temizleyin. Güzelce çizdiğiniz veya kırdığınız zeytinlerinizi kavanoza doldurun. Üzerini de kaya tuzu eklenmiş suyla aldığı kadar tamamlayın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp zeytinlerinizi güneş görmeyen serin bir yerde 1 ay kadar dinlenmeye bırakın. Zyetin acı suyunu iyice bırakacaktır. Eğer kırma zeytin tercih ediyorsanız zeytinlerin suyunu her gün değiştirip yenileyin. Böylece zeytin acısını 10 gün gibi kısa bir sürede atıp tatlanacaktır. Siyah zeytin nasıl yapılır?Siyah zeytin yapmak istiyorsanız olgunlaşmış ama tam olarak siyaha dönmemiş zeytinlerden almanız gerekiyor. İyice temizleyip yıkadıktan sonra zeytini yapacağınız bidonun içine zeytinlerinizi doldurun. 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı kaya tuzunu ekleyin. Kapağını kapatın ve sürekli zeytininizi çalkalayın. Bu işlemi acı suyu çıkana kadar 1 ay yapmanız gerekiyor. Bu sürede alacalı olan zeytinlerinizin de karardığını göreceksiniz. Kaya tuzunun kullanılması zeytinlerin her zaman uzun ömürlü olmasına yardımcı olacaktır. Siyah zeytin saklanırken limon tuzundan da faydalanılabilir. Limon tuzu siyah zeytinin en doğru şekilde saklanmasına yardımcı olacak bir üründür. Kişiler zeytinlerin içerisine limon tuzu ekleyerek, lezzetini 6, 2021Siyah zeytinin küflenmemesi için ne yapılır?Tenekede duran zeytinlerin küflenmemesi için teneke içine bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Eğer eklediğiniz yağ, teneke içerisinde yeterince yayılmıyorsa zeytinlerin tamamını büyük boy cam kavanozlara aktarmanız yararlı Bozulmamasi siyah zeytinin Yumuşamaması için ne yapılır?Zeytinleri pet şişelere ya da kavanozlara aktarırken ise 5 kg zeytine 1 çay bardağı kadar kaya tuzu ilave etmeye özen göstermelisiniz. Ekleyeceğiniz bu tuz, hem zeytinlerin lezzetlenmesini hem de çok daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlayacak, kolay kolay Küflenmesin diye ne yapılır?Temiz pet şişenin içine koyduğumuz zeytinlerin üzerine çiçek yağı ekliyoruz. Bir litrelik pet şişenin içine bir çay kasığı kadar çiçek yağı konmalıdır. Bakin buda çok önemlidir zeytinlerin kendi yağı olduğu için sadece çiçek yağı zeytin nasıl saklanır?Daha sonrasında ise su dolu kap içerisinde bulunan çizik zeytin, içerisinde bulunan acı suyu tamamen bırakana kadar her gün boyunca düzenli bir şekilde suyunun değiştirilmesi gerekmektedir. Bu şekilde muhafaza edilebileceği gibi tuzlu suyun bulunduğu bir şişe içerisinde de kolay bir şekilde muhafaza zeytin yenir mi?Zeytinler, küflenmenin en sık gözlemlenebildiği tüketim maddeleri arasındadır. Ancak; bozulmamaları ve şekil olarak kendilerini korumaları için, küf oluşumu durumunda temizleme yapılarak tüketilebilmeleri için ve lezzetlerinin korunması için zeytinlerin su içerisinde bekletilmesi zeytin kurulduktan sonra nasıl saklanır?Kaya tuzunun kullanılması zeytinlerin her zaman uzun ömürlü olmasına yardımcı olacaktır. Siyah zeytin saklanırken limon tuzundan da faydalanılabilir. Limon tuzu siyah zeytinin en doğru şekilde saklanmasına yardımcı olacak bir üründür. Kişiler zeytinlerin içerisine limon tuzu ekleyerek, lezzetini zeytin buzluğa konur mu?Zeytinleri derin dondurucunun en derin bölümünü kapatın ve oraya yerleştirdikten sonra 6 ay boyunca saklayabilirsiniz. Evde salamura siyah zeytin nasıl yapılır, nelere dikkat etmek gereklidir? Zeytin kurmanın birçok yolu vardır. Salamura siyah zeytin kurmak ise en kolayı ve en çok dayananıdır. Salamura zeytin kurarken zeytinler hiç bir işleme maruz kalmadığı, bütün olarak kurulduğu için çok uzun süre dayanmaktadır. Zeytin kurarken zeytinlerin ilk hasadından kırma yapılmaktadır. Kırma zeytin hemen tatlandırılıp çok kısa sürede bitmektedir. Çizme zeytin ise kırma zeytine göre çok daha uzun süre dayanmaktadır. Zeytin ne kadar çizilir ise o kadar kısa sürede olur. Salamura zeytin ise bütün olarak kurulduğu için tatlanma işlemi daha uzun sürede olur ve çok daha uzun dayanır. Salamura kurulan zeytin bir kaç yıl dayanarak bir şey olmadan yenmektedir. Evde Salamura Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? Siyah olmuş zeytinleri alıp, yaprak ve saplarından ayıklayalım. İçlerinde erimiş, bereli zeytinler var ise onları ayıklayarak içlerinden alalım. Zeytinlerimizi iyice yıkayalım ve suyunu süzelim. Suyu iyice süzülen siyah zeytinleri bir softa bezine serelim. Bir gün kadar serili kalan zeytinlerimizi bir çam kap, bidon yada su şişesi içerisine koyalım. 1 kg zeytin 4 avuç tuz 1 yemek kaşığı sirke Ölçü bu şekilde olup zeytininizin kilosuna göre ölçüyü çoğaltabilirsiniz. Zeytinlerinizi koyup üzerine tuzunu koyun. Salamura zeytin yapımı bu kadar basittir. Bundan sonra zeytin kurduğumuz kapı arda bir sallamak gereklidir. Arada bir sallayarak zeytinlerin yerlerinin değişmesini sağlayınız. Zeytinler zamanla su vereceği için haftada bir birikmiş olan suyu dökmeniz gereklidir. Zeytininiz bir kaç ay sonra tatlanacaktır. Acısı kendiliğinden geçecek, tuzun içerisinde tatlanarak olgunlaşacaktır. İsterseniz salamura zeytininiz olduğunda tuzunu yıkayarak yiyebilirsiniz. Çok tuzlu gelirse bir kaç saat su içerisinde bekleterek tuzunu alabilirsiniz. Yerken zeytinyağı, kekik, limon suyu ekleyerek de sofraya getirebilirsiniz. Evde salamura zeytin nasıl yapılır anlattığımız makalemiz gibi diğer zeytin kurum çeşitlerini de anlattığımız evde çizme yeşil zeytin nasıl yapılır ve evde kırma yeşil zeytin nasıl yapılır makalelerimize bakabilirsiniz. Evde Siyah Zeytin Yapımı,Evde Siyah Zeytin Nasıl YapılırsevgilimutfagimmMalzemeler; 🕊 Kilo Siyah Zeytin 🕊 Lt. Pet Şişe 🕊Yarım Çay Bardağı Çiçek Yağı 🕊Yarım Çay Bardağı Elma Sirkesi 🕊1 Çay Bardağı Kaya TuzuYAPILIŞI; Zeytinleri pet şişeye doldurun. Üzerine çiçek yağını, kaya tuzunu,elma sirkesini huni ile ilave edin. Şişenin kapağını sıkıca kapatıp şişeyi güzelce sallayın. Şişeyi 2-3 günde bir ay açmadan kapalı bir yerde bekletin. Zeytinler olduktan sonra şişedeki suyu dökün. Zeytinler yemeye hazır. Afiyet olsun.😍

siyah zeytin nasıl yapılır evde